Чем отличается сыр полутвердый от твердых сортов?

В мире известно более 1000 видов полутвердых сыров с названиями сортов в честь городов, регионов или стран, выпускаемых продукцию. У каждой страны свои рецептуры, методы производства, кулинарные тонкости, отсюда разнообразие вкусов и ароматов.

Разница между твердым и полутвердым сыром есть, хоть и не очень большая. Продукция различается следующими характеристиками:

• меньшей плотностью, большей эластичностью;
• более коротким сроком созревания сортов, чем у твердых сыров (от 2-х недель до 5-ти месяцев вместо нескольких месяцев и даже лет);
• большим процентом влажности, что добавляет продукту легкую мягкость;
• использованием как в качестве составляющей блюд, так и в виде кусочков или нарезки;
• менее интенсивным вкусом и не таким ярким ароматом, как у твердого сыра;
• производством с использованием различных методов созревания продукта, включая добавление бактерий, ферментов для достижения желаемой текстуры и вкуса.

Важно отметить, что эти различия не являются абсолютными и могут варьироваться в зависимости от конкретного сорта сыра.

Маслосырзавод «Новопокровский» уже почти 100 лет производит именно полутвердые сыры, вкус которых любят покупатели разных поколений. Среди нашего ассортимента вы найдете как Ординарные полутвердые сыры, такие как:

• Российский
• Сливочный
• Звенигородский
• Муромский
• Римский
• Тильзитер сливочный

так и Авторские сыры:

• коллекция Салями
• Эстонский
• Старая Ладога
• Ладожский
• Школьник
• Месье Пломбьер

Всего завод выпускает 19 наименований сыров и на этом не планирует останавливаться! Совсем скоро выйдет новинка и вы узнаете об этом первыми, но пока мы сохраним интригу.